Milano è famosa per la sua tradizione culinaria e il risotto alla milanese è uno dei piatti più celebri. Ecco i 5 ristoranti migliori dove assaporare questa prelibatezza.
I 5 posti a Milano
Ratanà
Ratanà è situato in una storica villa e offre un’esperienza culinaria che unisce tradizione e innovazione. Lo chef prepara il risotto alla milanese con riso Carnaroli, burro di malga e midollo di bue, esaltando ogni ingrediente per un risultato straordinario. L’ambiente del ristorante è elegante ma informale, con un’attenzione particolare ai dettagli architettonici che conferiscono al locale un fascino unico.
Antica Trattoria della Pesa
Questo locale, attivo dal 1880, rappresenta un vero punto di riferimento per la cucina milanese autentica. Il risotto alla milanese qui segue una ricetta tradizionale, utilizzando ingredienti di primissima scelta. L’atmosfera è rustica e accogliente, con arredi d’epoca che raccontano la lunga storia di Antica Trattoria della Pesa, offrendo ai clienti un’esperienza gastronomica genuina e ricca di sapori autentici.
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Trattoria Masuelli San Marco
Fondata nel 1921, la Trattoria Masuelli San Marco è gestita dalla stessa famiglia da generazioni. Il loro risotto è famoso per la fedeltà alla ricetta originale e la cura meticolosa nella preparazione. L’ambiente è familiare e caloroso, perfetto per chi cerca un pasto rilassato in un contesto accogliente, dove la tradizione culinaria viene rispettata con passione e dedizione.
Da Vittorio
Da Vittorio è un ristorante stellato che offre un’esperienza gastronomica di altissimo livello. Il risotto alla milanese è preparato con una tecnica raffinata e servito con una presentazione impeccabile, rispecchiando l’eccellenza culinaria del locale. L’ambiente lussuoso e raffinato rende questo ristorante la scelta ideale per occasioni speciali, dove ogni piatto è un capolavoro di sapori e stile.
Al Mercante
Situato nel cuore di Milano, Al Mercante propone una cucina tradizionale con un tocco moderno. Il risotto è uno dei piatti forti del menu, apprezzato per il perfetto equilibrio di sapori. L’ambiente è accogliente e sofisticato, con un servizio attento e professionale che rende ogni visita un’esperienza culinaria piacevole e memorabile.
Curiosità e Tradizioni
Il risotto alla milanese è un piatto che richiede cura nella preparazione e l’uso di ingredienti di alta qualità. Il riso Carnaroli è il più adatto, grazie alla sua capacità di mantenere la cottura e assorbire i sapori. Lo zafferano, che dà il caratteristico colore giallo, deve essere puro, preferibilmente in pistilli. Il brodo di carne contribuisce a dare profondità al sapore, mentre burro e Parmigiano sono essenziali per la cremosità tipica del risotto.
Le origini del risotto alla milanese risalgono a tempi antichi, una leggenda narra che lo zafferano fu aggiunto per la prima volta da un apprendista vetraio per sorprendere gli ospiti di un banchetto nuziale. Questo piatto è diventato un simbolo di Milano, con ogni ristorante che offre la propria variante della ricetta, spesso tramandata di generazione in generazione. L’aggiunta del midollo di bue e la scelta del brodo e dello zafferano possono variare, creando diverse sfumature di sapore.
Gustare un risotto alla milanese in uno dei migliori ristoranti di Milano è un’esperienza culinaria imperdibile. Ogni locale offre la propria interpretazione di questo piatto storico, mantenendo viva una tradizione che è parte integrante della cultura gastronomica milanese. Se sei un appassionato di cucina italiana, non puoi perdere l’opportunità di assaporare questo capolavoro nella sua città natale.