Polpette di pesce: facili da preparare nel weekend e durante la settimana
Le polpette di pesce sono una delizia spesso trascurata durante la settimana, ma il pesce, ricco di nutrienti e dalla carne delicata, merita un posto d’onore nei nostri pasti. Sia i bambini, con le loro polpette gratinate o in umido, che gli adulti possono apprezzare questa prelibatezza. È importante scegliere pesci leggeri e privi di spine, garantendo sicurezza e gusto. Le possibilità di preparazione sono infinite: al forno, in padella o alla griglia. In questo articolo, esploreremo due deliziose varianti con il merluzzo, ma nulla vieta di sperimentare con altri pesci a casa vostra.
Polpette di pesce, prima versione
Le polpette di pesce, rapide da preparare e adatte anche a chi è intollerante al lattosio, possono essere un’ottima opzione per un pasto gustoso e leggero. Con circa 20 polpette, questa ricetta offre quattro porzioni abbondanti. Per prepararle, occorrono questi ingredienti 700 grammi di filetto di merluzzo o altri pesci come platessa, orata, nasello o sogliola, insieme a 100 grammi di mollica di pane, prezzemolo, 2 uova medie, 80 grammi di parmigiano reggiano, timo, sale, pepe nero, farina 00 e uno spicchio d’aglio. Potete scegliere di friggerle o, in alternativa, cuocerle al forno.
Per la preparazione, frullate la mollica di pane nel mixer fino a renderla sottile e mettetela da parte in una ciotola. Pulite i filetti di merluzzo, rimuovendo le lische, e tritate la carne nel mixer per alcuni secondi. Unite il merluzzo tritato alla mollica di pane nella ciotola, aggiungendo prezzemolo tritato, timo, aglio tritato o schiacciato e formaggio grattugiato. Incorporate le due uova intere, insieme a un pizzico di sale e pepe, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Formate delle polpette da circa 30 grammi ciascuna, passandole poi nella farina 00. Scaldate l’olio di semi a 170 gradi e friggete le polpette fino a doratura. Utilizzate una schiumarola per estrarle dall’olio e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso. Servitele calde o tiepide, accompagnate da insalata, verdure grigliate o patate e fagiolini al vapore
Polpette di pesce al sugo
Le polpette, da sempre amate in due varianti: in bianco o al sugo, aggiungono sostanza e gusto a molti piatti, diventando un’alternativa gustosa al classico ragù nei primi piatti. Le polpette di pesce con sugo rappresentano una deliziosa opzione, spesso accompagnate da polenta o purè nelle stagioni autunnali e invernali. Gli ingredienti necessari includono: 750 grammi di passata di pomodoro, due uova, uno spicchio d’aglio, 400 grammi di pesce a scelta tra nasello e merluzzo, e 120 grammi di mollica di pane. Condimenti: prezzemolo, pepe nero, basilico, sale, olio extra vergine.
Vediamo al preparazione. Iniziate mescolando la mollica di pane con il pesce tagliato a cubetti o tritato, aggiungendo poi uova, prezzemolo e gli altri condimenti. Formate delle polpette di medie dimensioni e passatele in padella con il pomodoro. In una padella medio grande, fate scaldare un filo d’olio e aggiungete l’aglio. Quando dorato, versate la passata di pomodoro e fate cuocere per alcuni minuti, aggiustando di sale e pepe. Aggiungete il basilico e le polpette, cuocendo il tutto a fuoco basso per circa trenta minuti con il coperchio. Servite le polpette calde su un piatto fondo, accompagnate da pane caldo e decorate con foglie di basilico fresco o prezzemolo.
Le polpette al pesce, se diventano il vostro piatto preferito sperimentate altre versioni e ingredienti
Le polpette occupano un posto di rilievo nella tradizione culinaria italiana e internazionale, grazie alla loro praticità e alla versatilità. Sono un’opzione rapida e conveniente per chiunque, ideali da portare in ufficio, a scuola o in viaggio. Le due ricette proposte qui sono solo un assaggio delle molte varianti disponibili, adatte a ogni stagione e occasione. Non esitate a sperimentare e adattare le polpette alle vostre preferenze, magari anche per una giornata al mare, rendendo ogni pasto un’esperienza gustosa e soddisfacente.