In estate siamo sempre alla ricerca di piatti freschi e che ci tengano il più possibile lontani dai fornelli.
Questi crostini al salmone marinato sono il compromesso ideale per un antipasto facile, veloce, FREDDO e ipocalorico.
Le bruschette sono sempre una ottima idea per antipasti, soprattutto per il fatto di poter essere condite in molteplici varianti: con carne, con pesce, con verdure.
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Il nostro piatto di oggi prevede un goloso crostino al salmone. Il tocco di classe? L‘aggiunta di pepe rosa.
Cosa ci serve per preparare i crostini al salmone marinato
Per la base
- 8 fette baguette
- Filetto di salmone 260 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
Per la marinatura
- Olio extravergine d’oliva 50 g
- Succo di limone 45 g
- Aceto di vino bianco 30 g
- Pepe rosa q.b.
- Sale fino q.b.
Per guarnire
- Rucola 20 g
- Scorza di limone 1
- Pepe rosa q.b.
COME PREPARARE IL CROSTINO CON SALMONE MARINATO
Iniziare a preparare la marinatura.
In un vasetto versare aceto di vino bianco, olio d’oliva, succo di limone. Tappare bene,
Agitare tutto per emulsionare e passare a preparare il salmone, che andrà tagliato a metà e poi in fettine sottili.
Procedere versando parte della marinatura in una pirofila ed aggiungervi del pepe rosa.
Adagiare le fettine di salmone sul fondo e condire con pepe rosa.
Coprire con la marinatura e continuare a strati fino a esaurire i condimenti.
Infine, coprire con una pellicola trasparente. Fare marinare in frigo per 24 ore.
Il giorno dopo, tagliate il panne a fette e mettetelo in forno preriscaldato a 240° per circa 3 minuti.
Rimuovetele dal forno e fate raffreddare.
Assemblate i crostini insieme al salmone lasciato in frigo a marinare, e aggiungete salse a piacere (salsa yogurt, salsa rosa, maionese etc.)