Cucinare le uova offre tante possibilità e una delle ricette più particolari e saporite sono le uova indiavolate. Questa versione prende spunto dalle uova alla contadina, ma si differenzia perché viene preparata in padella, con un sugo ricco e speziato. Il nome “indiavolate” deriva dal loro sapore deciso e piccante, grazie alla presenza della ‘nduja e del peperoncino, che rendono il piatto molto gustoso.
Un altro ingrediente che arricchisce la ricetta è il peperone friggitello, tagliato a rondelle sottili. La sua dolcezza e leggera amarezza si sposano alla perfezione con il sugo e gli altri ingredienti. Se ti piace fare la “scarpetta”, questa è la ricetta ideale: il sugo denso e saporito è perfetto da raccogliere con un buon pezzo di pane fresco, meglio se una pagnotta rustica.
Ingredienti per le uova indiavolate
Per preparare 4 porzioni di uova indiavolate, ti serviranno:
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- 4 uova;
- 500 grammi di pomodori pelati;
- 40 grammi di ‘nduja;
- 2 peperoncini freschi;
- 4 peperoni friggitelli;
- mezza cipolla rossa;
- 1 spicchio d’aglio;
- sale q.b.
Preparazione
Inizia tagliando la cipolla a fettine sottili, poi occupati dei peperoni friggitelli, che vanno affettati a rondelle. Infine, trita finemente il peperoncino fresco, così potrai dosarne meglio la piccantezza.
In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio (che toglierai in seguito), insieme alla cipolla e ai peperoni. Lascia cuocere per qualche minuto, finché la cipolla non diventa trasparente e i peperoni si ammorbidiscono. Ora puoi aggiungere i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta o con le mani, per ottenere un sugo rustico e denso.
Lascia cuocere il sugo per circa 15 minuti, in modo che i sapori si mescolino bene. Quando è pronto, aggiungi la ‘nduja, mescolando fino a quando non si sarà sciolta del tutto, rendendo il sugo ancora più cremoso e piccante.
A questo punto, è il momento di cuocere le uova. Rompi un uovo alla volta in una ciotolina, per assicurarti che sia intatto, e poi versalo delicatamente nel sugo. Fai lo stesso per tutte le uova. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per circa 5 minuti: l’albume dovrà essere ben cotto, mentre il tuorlo dovrà rimanere morbido.
Quando le uova sono pronte, servile subito, ben calde, e aggiungi una spolverata di sale. Il piatto si abbina perfettamente al pane fresco, che ti permetterà di gustare al meglio il sugo piccante.
Se preferisci un sapore meno intenso, puoi omettere la ‘nduja o ridurre la quantità di peperoncino. Il piatto sarà comunque saporito, ma meno piccante. Puoi anche personalizzarlo aggiungendo altre verdure come zucchine o melanzane, che si combinano bene con il sugo di pomodoro. Un po’ di basilico fresco può dare un tocco aromatico e fresco. Le uova indiavolate si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ma è preferibile mangiarle subito, per gustarle al meglio quando il tuorlo è ancora morbido e il sugo caldo e saporito.