Torta soffice alle mele: una nuvola di dolcezza

Questa torta alle mele è soffice, profumata e irresistibile. Perfetta per una colazione golosa o una merenda in compagnia, è facile da preparare e conquisterà grandi e piccini con la sua consistenza morbida e il sapore delicato delle mele. Segui questa ricetta passo passo per ottenere un risultato impeccabile.

Ricetta di: Acquolina Lina

Ingredienti

• 2 mele (preferibilmente Golden o Renette)
• 2 uova
• 130 g di zucchero semolato (più un po’ di zucchero a velo per spolverare)
• 50 g di latte intero
• 150 g di panna fresca semi-montata
• 160 g di farina 00, setacciata
• 25 g di fecola di patate
• 7 g di lievito per dolci (circa ½ bustina)
• 2 g di bicarbonato di sodio
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di zucchero (per le mele)
• Un pizzico di vaniglia (o ½ cucchiaino di estratto di vaniglia)
• Burro e farina per lo stampo

Preparazione

1. Prepara le mele
Lava, sbuccia e taglia le mele a fettine sottili. Metti le fettine in una ciotola e condiscile con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero. Questo passaggio aiuterà a mantenere le mele fresche e a evitare che anneriscano, donando anche un sapore più intenso alla torta.

2. Prepara l’impasto base
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero semolato usando una frusta elettrica per circa 3-4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la scorza di limone e la vaniglia, poi incorpora i due cucchiai di succo di limone e mescola bene.

3. Unisci gli ingredienti liquidi
Versa il latte a filo e mescola con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’impasto areato e soffice.

4. Aggiungi gli ingredienti secchi
Setaccia insieme la farina, la fecola, il lievito e il bicarbonato. Aggiungi le polveri all’impasto poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola per evitare che si smonti.

5. Incorpora la panna
Semi-monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa. Aggiungi la panna all’impasto in più riprese, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Questo passaggio conferirà una morbidezza speciale alla torta.

6. Aggiungi le mele
Incorpora metà delle fettine di mela nell’impasto e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente. Le mele donano umidità e sapore ad ogni morso, rendendo la torta ancora più gustosa.

7. Versa e guarnisci
Imburra e infarina uno stampo a cerniera dal bordo alto di 22 cm di diametro. Versa l’impasto nello stampo e livellalo con una spatola. Disponi l’altra metà delle fettine di mela a raggiera o in un disegno decorativo al centro della torta per un aspetto elegante e invitante.

8. Cottura
Cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 150°C per 50-60 minuti. Controlla la cottura facendo la prova dello stecchino: se esce pulito o con qualche briciola umida, la torta è pronta. Se necessario, prolunga la cottura di 5-10 minuti per ottenere la doratura perfetta.

9. Finitura
Circa 5 minuti prima del termine della cottura, aggiungi alcune fettine di mela imbevute nel succo di limone e spolverate con zucchero semolato per creare una superficie leggermente caramellata. Continua a cuocere fino a quando la parte superiore è dorata e profumata.

10. Lascia raffreddare e servi
Sforna la torta e lasciala raffreddare nello stampo per circa 10 minuti prima di trasferirla su una gratella per completare il raffreddamento. Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo per un tocco di dolcezza extra e un aspetto elegante.

Consigli per una torta perfetta

• Aggiungi un tocco speziato: se ami i sapori autunnali, puoi aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata all’impasto per un gusto più speziato.
• Varietà di mele: se vuoi variare, prova a usare mele Granny Smith per un tocco più acidulo che contrasti con la dolcezza dell’impasto.
• Personalizzazione: per una versione più ricca, puoi aggiungere all’impasto delle noci tritate o dell’uvetta ammollata nel rum.
• Conservazione: la torta si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Per mantenerla soffice, puoi anche avvolgerla in un panno pulito.

Preparare questa torta soffice alle mele ti regalerà un dolce comfort perfetto per le giornate più fresche, con un profumo avvolgente e un sapore che scalda il cuore. Servila con una tazza di tè caldo o un caffè per un momento di dolce piacere. Buon appetito!