Kefir mania: tutti ne parlano. Impara a distinguerlo dallo skyr e dallo yogurt greco

Kefir mania: se tutti ne parlano, ci sarà un motivo?

Ciao a tutti e tutte, amici e amiche di ultimedalweb! Oggi vi parliamo di un prodotto che negli ultimi giorni è stato davvero chiacchierato: il kefir. Ed è che, se recentemente avete fatto un giro nel reparto frigo del supermercato o avete guardato i social, vi sarete accorti che questa bevanda antichissima è diventata la protagonista assoluta della spesa sana. Di fatto, sta vivendo un momento d’oro e compare sempre più spesso nei carrelli di chi cerca energia e benessere per la pancia.

Tuttavia, cari amici, spesso, tra kefir, yogurt greco e skyr c’è tanta confusione: sembrano tutti prodotti simili, ma in realtà hanno consistenze diverse, proprietà nutritive differenti e servono a scopi ben distinti. Facciamo chiarezza con parole semplici per capire quale scegliere e come usarlo al meglio ogni giorno. E non perdetevi i nostri consigli per creare abbinamenti perfetti in questa stagione autunnale che inizia adesso.

Perché se ne parla tanto e da dove arriva il kefir

La popolarità del kefir non è una moda passeggera: oggi sappiamo tutti quanto sia importante avere la pancia in ordine per sentirsi bene e in salute, a differenza del passato. Originario delle montagne del Caucaso, dove veniva chiamato “bevanda della lunga vita”, il kefir si ottiene facendo fermentare il latte con i cosiddetti “granuli di kefir”. Pensate che, mentre il classico vasetto di yogurt da supermercato contiene solo due tipi di fermenti, il kefir racchiude infiniti fermenti lattici e lieviti benefici. La grande differenza sta nel fatto che questi microrganismi amici riescono a resistere agli acidi della digestione, arrivando vivi fino in fondo alla pancia per svolgere un vero e proprio lavoro di pulizia e protezione.

A riportare l’attenzione su questa bevanda sono stati anche esperti di fama internazionale come il professor Tim Spector del King’s College di Londra, che nei suoi recenti interventi ha definito il kefir un vero e proprio ‘supercibo‘ per l’intestino, molto più ricco ed efficace dei normali integratori in farmacia. Anche i nutrizionisti italiani della SINU (Società Italiana di Nutrizione Umana) lo consigliano sempre più spesso a chi vuole sgonfiare la pancia e proteggere le difese dell’organismo in modo naturale.

I benefici quotidiani per la pancia e per le difese del corpo

Cari amici e amiche, come conferma l’Istituto Superiore di Sanità, inserire regolarmente il kefir nella colazione o a merenda porta vantaggi concreti come quelli che elenchiamo di seguito:

• Pancia più sgonfia e regolare: aiuta a contrastare i batteri nocivi, riducendo i gonfiori dopo i pasti e favorendo la regolarità intestinale.
• Aiuto alle difese naturali: una grande parte delle nostre difese si trova proprio nella pancia; i fermenti del kefir danno una mano al corpo a respingere i malanni di stagione.
• Meno problemi con il lattosio: durante la fermentazione, i fermenti mangiano quasi tutto lo zucchero del latte, rendendo il kefir molto più leggero e digeribile anche per chi fa fatica a bere il latte classico.
• Poche calorie e tante sostanze benefiche: un bicchiere apporta pochissime calorie (circa 40-50 per 100 grammi), ma regala tanto calcio per le ossa, vitamine del gruppo B e proteine leggere.

Kefir, yogurt greco e skyr a confronto

Se avete sentito parlare di kefir, ma vi pare molto simile allo yogurt greco o allo Skyr, oggi vogliamo informarvi sui punti di forza, ma anche sulle differenze tra questi supercibi carichi di fermenti, in modo da scegliere il prodotto giusto per ogni vostra esigenza.

Il kefir di latte si presenta liquido, simile a un latte denso da bere a sorsi o da gustare con una cannuccia. Il suo punto di forza non è tanto la quantità di proteine, quanto la ricchezza di fermenti vivi: è la scelta perfetta se il vostro obiettivo principale è depurare l’intestino e ritrovare la pancia piatta.

Lo yogurt greco, invece, si ottiene filtrando via la parte liquida dello yogurt tradizionale, operazione che lo rende cremosissimo, vellutato e compatto. Contiene una buona dose di proteine (circa 9-10 grammi su 100 grammi) e una percentuale variabile di grassi buoni che regalano un senso di sazietà prolungato nel tempo. Andrà benissimo se cercate una colazione ricca che sazi la fame per tutta la mattina.

Lo skyr, infine, arriva dall’Islanda ed è tecnicamente un formaggio fresco magrissimo dalla consistenza densa e soda. Tra i tre, è il re assoluto delle proteine (arriva fino a 11-12 grammi per 100 grammi) con zero grassi e pochissime calorie. Sicuramente, la scelta migliore se fate sport, volete tonificare i muscoli o seguite una dieta per perdere peso mentre vi sentite sazi.

Gli errori più comuni: come usarlo e conservarlo bene

Per non rovinare le proprietà benefiche del kefir, vi diamo di seguito alcuni consigli pratici:

• Mai scaldarlo sui fornelli o al microonde: il calore intenso uccide subito i fermenti vivi. Il kefir va gustato freddo di frigo o a temperatura ambiente. Se volete aggiungerlo a un passato di verdure, mettetelo nel piatto solo all’ultimo momento, a fuoco spento.
• Occhio ai gusti alla frutta pronti: i vasetti dolcificati alla fragola o ai frutti di bosco contengono spesso zuccheri aggiunti che annullano parte dei vantaggi per la salute. Meglio comprare il kefir bianco naturale e aggiungervi frutta fresca tagliata a pezzetti.
• Cominciare a piccole dosi: se non l’avete mai provato, nei primi giorni bevete solo mezzo bicchiere al mattino. L’intestino deve abituarsi gradualmente a questa ventata di fermenti per evitare un po’ di aria passeggera nella pancia.

3 idee facili e gustose per settembre e ottobre

Se avete già assaggiato il kefir, sapete che ha un gusto fresco, acidulo e leggermente vivace. Nei mesi autunnali che si avvicinano si può abbinare facilmente ai frutti e ai prodotti di stagione:

1. La tazza della mattina energizzante: versate una tazza di kefir bianco in una ciotola, aggiungete mezza pera matura tagliata a cubetti, due noci spezzate con le dita e un pizzico di cannella. È una colazione dolce senza zuccheri che tiene lontana la stanchezza fino a mezzogiorno.
2. La salsa fresca per l’insalata: mescolate in una tazzina 4 cucchiai di kefir con un filo di olio extravergine d’oliva, una presa di sale e un po’ di erba cipollina tritata. Otterrete una cremina leggera da versare sul radicchio o sulle verdure al vapore.
3. Frullato cremoso d’autunno: mettete nel mixer un bicchiere di kefir con mezza mela sbucciata, un cucchiaio di fiocchi d’avena e mezzo cucchiaino di miele per una merenda pomeridiana saziante e leggera.

Come alternarli durante la settimana

Cari amici, qui non stiamo vincendo un campionato del “miglior prodotto”: quella è un’altra rubrica. Non dovete scegliere un solo prodotto escludendo gli altri. Il modo più intelligente per beneficiare delle loro proprietà consiste nell‘alternarli in base alle giornate: ad esempio, bevete il kefir al mattino per fare il pieno di difese e fermenti vivi, concedetevi uno yogurt greco intero prima di un pomeriggio lungo fuori casa per evitare cali di zuccheri, e puntate sullo skyr dopo una bella passeggiata veloce per nutrire i muscoli.