Prodotti semplici e cucina del recupero
La cucina di oggigiorno consiglia l’utilizzo di prodotti di stagione, semplici e facili da reperire, anche da riutilizzare, con l’obiettivo di evitare sprechi e salassi. C’è sempre una maggiore coscienza del rapporto tra alimentazione e benessere, che porta a prediligere il prodotto naturale. Si fomenta la cucina del recupero. Le massaie riscoprono i piatti dell’infanzia: pietanze rivisitate e preparate senza dovere ricorrere ad attrezzi da ristorante stellato. Tutte con il comune denominatore della creatività, la versatilità ed il gusto. Dalla redazione Vi proponiamo alcuni consigli davvero utili per conservare il Vs portafoglio, salvare la Vs linea e soddisfare il Vs palato.
Pane e crostini, buoni anche il giorno dopo
Molte delle salse possono essere consumate sul pane comune. Per i crostini o il pane bruschettato potete riciclare il pane del giorno prima, semplicemente affettandolo ed infornandolo per qualche minuto. Un esempio di riciclo del pane è la ricetta “Torrijas”, facile, gustosa e… deliziosa!!! A proposito del pane, prediligete quello del panificio: quasi sempre è fresco di giornata. Tenete a portata di mano pan di cassetta. Riuscirete a fare in pochi minuti dei colorati e gustosi canapè; basterà spalmare un velo di maionese o burro per evitare che si secchi.
Impiattamenti, l’occhio vuole la sua parte
Osate negli impiattamenti: anche l’occhio vuole la sua parte. Una forchetta, un cucchiaio e un po’ di fantasia vi aiuteranno a rendere le Vs pietanze uniche e preziose. Nei mercatini e nel web troverete a prezzi molto abbordabili un’ampia scelta di stoviglie che soddisfaranno il Vs gusto senza inguaiare il vostro portafoglio. Regalate colore e armonia alla vostra tavola!
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I prodotti di scarto
Non abbiate paura di chiedere al vostro pescivendolo o macellaio qualche prodotto povero o di scarto; loro devono smaltirli mentre a voi serviranno per preparare la base di deliziosi sughi o salsine. Utilizzate la fantasia per proporre verdure e pesce ai bambini. Non buttate mai via gli ingredienti che avanzano. Si possono utilizzare praticamente sempre.
La frutta “stanca” rivisitata
Quando la frutta inizia a diventare “stanca” o ad ammaccarsi, non vi arrendete. Potete sempre fare con pochi ingredienti una bella confettura, arricchendola con una buccia di limone, un po’ di cannella, o di vaniglia. Se è stata già tagliata e sbucciata basterà fare un fondo di sciroppo ed inserirla.
Le verdure
Non lasciate appassire le verdure. Alcune possono essere congelate dopo qualche minuto di bollitura: altre possono essere usate per improvvisare un’ottima base di brodo o dei pesti saporiti. Osate!!
La magia delle erbe aromatiche
Munitevi di erbe aromatiche, spezie comuni e semini misti: spesso hanno una data di scadenza lunga e vi aiuteranno ad insaporire e colorare tutte le Vs creazioni. Ricordate che, mentre le erbe aromatiche possono essere aggiunte all’ultimo minuto, le spezie avranno prevalentemente una lunga cottura.
La frutta secca
Anche la frutta secca vi servirà per azzeccare pesti, rifinire le salse e dotare di personalità le crocchette. Acquistate poca alla volta perché è costosa e le alte temperature tendono a rovinarla.
I legumi stagionali
Acquistate i legumi prevalentemente in autunno – periodo in cui sono raccolti – anche dai coltivatori diretti. Durante almeno un anno non perderanno nessuna delle loro proprietà. Prima di cucinarli, dovete lasciarli ammollare nell’acqua fredda. Il tempo dipenderà dal tipo di legume: i ceci devono essere tenuti in acqua fredda per almeno 8 ore, mentre per le lenticchie basteranno quattro.