I migliori biscotti del supermercato sono i più cari?
Cari lettori e lettrici di Ultimedalweb! Più giro, più mi accorgo che la colazione all’italiana è per antonomasia il regno dell’inzuppo: una tazza di latte caldo, un caffè lungo, un cappuccino si accompagnano spesso a 3 o 4 frollini; una coccola a cui tantissime famiglie, me compressa, non vogliono rinunciare quando fanno colazione a casa. Tuttavia, quando ci troviamo davanti alle corsie del supermercato, la scelta diventa complicata, non vi pare?
E noi oggi vogliamo aiutarvi a fare luce sulle marche più vendute, grazie a un’approfondita indagine di laboratorio condotta dal mensile dei consumatori Il Salvagente, che ha analizzato 29 prodotti, tra cui frollini classici e integrali, alla ricerca di contaminanti chimici invisibili, come l’acrilammide e le micotossine, valutando al contempo l’equilibrio della ricetta, con l’obiettivo di stabilire quali sono i migliori biscotti sul mercato.
Cos’è l’acrilammide e perché le analisi la cercano nei migliori biscotti
L’acrilammide non è un additivo aggiunto dai produttori, ma una sostanza che si forma spontaneamente durante la cottura ad alte temperature (oltre i 120 gradi) di alimenti contenenti amido, come biscotti, pane tostato, fette biscottate e patatine fritte. È un composto che dona ai dolci da forno quel caratteristico colore dorato e il profumo fragrante. Tuttavia, come chiariscono le valutazioni dell’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), l’acrilammide è classificata come probabile cancerogeno per l’uomo: assumerla regolarmente suscita preoccupazione, soprattutto per i bambini il cui organismo è più vulnerabile rispetto al peso corporeo. Per questo motivo l’Unione Europea ha fissato una soglia di riferimento prudenziale di 350 microgrammi per chilo per i frollini generici.
Il trionfo delle Gocciole Pavesi: punteggio quasi perfetto
Nell’analisi di “Il Salvagente” conquistano il gradino più alto del podio tra i migliori biscotti classici (con un punteggio di 9,7 su 10) le celeberrime Gocciole Pavesi. A convincere i tecnici di laboratorio non è stata una questione di palato, ma ciò che le provette non hanno rilevato: nei campioni analizzati non è emersa alcuna traccia misurabile né di acrilammide né di deossinivalenolo (DON), una comune micotossina prodotta da muffe che infestano i campi di grano.
Un prodotto che conferma l’assenza di tali contaminanti dimostra che una selezione rigorosa delle farine e un controllo millimetrico delle temperature di cottura nei forni industriali possono azzerare la formazione di sostanze dannose per la salute, classificando i dolci con un punteggio elevato tra i migliori biscotti del supermercato.
Il rovescio della medaglia: il conto degli zuccheri
Se, sotto il profilo della purezza da contaminanti, le Gocciole, nell’essere dichiarate i migliori biscotti del supermercato, risultano impeccabili, le linee guida del CREA per una sana alimentazione invitano a non abbassare la guardia sul profilo nutrizionale complessivo. Le Gocciole contengono infatti ben 22 g di zuccheri: una porzione normale da 40 g (circa 3 o 4 biscotti) apporta quasi 9 g di zuccheri semplici, coprendo una quota rilevante del fabbisogno giornaliero prima ancora di uscire di casa.
Cari amici, uno o più biscotti senza contaminanti sono quindi sempre un buon dolce energetico da consumare senza paura e con buon senso.
Gli altri biscotti promossi sul podio dei migliori biscotti del supermercato: Saiwa, Mulino Bianco e frollini alla panna
L’indagine che ha stabilito quali sono i migliori biscotti del supermercato, ha evidenziato altri ottimi piazzamenti tra i grandi marchi storici:
- Saiwa Oro Classico: si piazza al secondo posto con 9,1 punti su dieci. Anche qui nessuna traccia rilevabile di acrilammide e una quantità minima e sicura di micotossine, con il 20/100 di zucchero.
- Macine Mulino Bianco: ottengono 9 punti su 10, registrando appena 52 microgrammi di acrilammide per chilo, un valore molto basso rispetto al limite massimo europeo.
- Gentilini Piaceri senza zuccheri aggiunti: ottengono 9 punti grazie a un contenuto di zuccheri irrisorio (appena 1,9 grammi), pur utilizzando dolcificanti come il maltitolo, che, se consumati in eccesso, possono avere un lieve effetto lassativo.
- Carrefour Original frollini alla panna: raggiungono anch’essi 9 punti a pari merito, confermando l’assenza totale di acrilammide rilevabile.
Le sorprese dei discount: Lidl ed Eurospin battono i pregiudizi
Come vi raccontiamo spesso, uno degli esiti più confortanti del test riguarda i prodotti a marchio del discount. Se alcuni credono che spendere poco significhi acquistare alimenti scadenti o poco controllati, non è proprio così: le analisi di laboratorio smentiscono, ancora una volta, tale timore e vediamo perché.
I biscotti Realforno Fior di Panna di Lidl e i Dolciando Frollini con panna di Eurospin hanno entrambi ottenuto un eccellente punteggio di 8,7 su 10, con livelli di acrilammide bassissimi (rispettivamente 66 e 51 microgrammi per chilo) e un costo al chilo di poco superiore ai 2 euro, contro i 4 o 5 euro dei marchi più blasonati. Seguono a ruota i frollini Coop con 8,5 punti, i Granturchese Colussi e i frollini Conad a pari merito con 8,2 punti, mentre le Ciambelle Balocco ottengono 8,1 punti.
Ecco qui la classifica completa dei migliori biscotti del supermercato, dal punteggio più alto a quello più basso:
Pavesi Gocciole (9,7), Saiwa Oro Classico (9,1), Mulino Bianco Macine (9,0), Gentilini (9,0), Carrefour Original (9,0), Lidl Realforno (8,7), Eurospin Dolciando (8,7), Coop (8,5), Colussi Granturchese (8,2), Conad (8,2), Balocco Ciambelle (8,1), seguiti da Esselunga Frollini (8,0), Pam Pan Brioche (7,9), MD Good Farm (7,8), Despar Frollini (7,7), Auchan (7,6), Selex (7,5), Todis Bon Apt (7,4), Penny Market Duca (7,3), Damelio (7,2), Campiello (7,1), Misura (7,0), Galbusera (6,9), Monviso (6,8), Colussi Classici (6,7), Mulino Bianco Biscuits (6,6), Granoro (6,5), Doria (6,3) e, in coda alla classifica generale, i Biscotti Premier con un punteggio di 6,0.
Cosa controllare sempre sull’etichetta prima dell’acquisto
A prescindere dalla classifica sui migliori biscotti del supermercato, per fare una spesa corretta ed evitare di portare a casa cibi poco sani, gli esperti dell’Istituto Superiore di Sanità su ISSalute consigliano di osservare tre regole quando si legge la tabella nutrizionale:
- Verificare la quantità di zuccheri: preferite prodotti che non superino i 18-20 g di zucchero per 100 g, scartando quelli in cui lo zucchero è al primo o al secondo posto nella lista degli ingredienti.
- Valutare i grassi impiegati: verificare che la ricetta utilizzi olio di girasole ad alto contenuto di acido oleico, burro o panna fresca, evitando l’olio di palma o i grassi idrogenati ricchi di acidi grassi saturi.
- Guardare il colore del biscotto nel pacco: a livello visivo, diffidate dei biscotti con bordi bruciacchiati o eccessivamente scuri; una doratura uniforme e chiara è indice di una cottura dolce a temperature corrette, con minore probabilità di sviluppo di acrilammide.
L’equilibrio della prima colazione, a prescindere dalla targa dei migliori biscotti
Cari lettori e lettrici, i risultati del test sui migliori biscotti del supermercato restituiscono una fotografia rassicurante della produzione alimentare presente nei nostri centri di distribuzione: nessuno dei campioni analizzati ha superato le soglie di allarme e l’industria ha compiuto passi da gigante nel ridurre i contaminanti. Speriamo di avervi fornito qualche idea per scegliere biscotti sicuri facilmente, sia tra le grandi firme sia tra le etichette dei discount. Se volete andare sul sicuro in un risveglio salutare, alternate i frollini con pane integrale tostato, una manciata di frutta e yogurt bianco: trasformerete la colazione in un pasto vario, nutriente e senza sensi di colpa.
