Prova queste ricette veloci e gustose che ti richiederanno pochissimi minuti!
La cucina italiana è da sempre sinonimo di sapori ricchi e genuini, con piatti semplici ma capaci di soddisfare anche i palati più esigenti. Nonostante si tenda spesso a pensare alla pasta come a un piatto laborioso, esistono numerose ricette che richiedono meno di 20 minuti di preparazione e che si adattano perfettamente a una cena veloce in famiglia. In questo articolo troverai cinque idee per portare in tavola piatti gustosi senza sacrificare troppo tempo in cucina.
Le ricette da appena 20 minuti
Polpette di ricotta al forno con spinaci
Le polpette di ricotta sono un’opzione leggera e versatile per chi cerca una valida alternativa alla carne. La morbidezza della ricotta si combina perfettamente con gli spinaci, creando delle polpette delicate ma saporite. Questa ricetta si adatta a qualsiasi stagione, poiché gli ingredienti utilizzati sono facilmente reperibili tutto l’anno, e può essere personalizzata con l’aggiunta di altre verdure, come zucchine o zucca, a seconda dei gusti.
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Ingredienti (per 6 persone):
- 500 g di ricotta
- 800 g di spinaci freschi
- 250 g di provolone, a fette
- 500 ml di besciamella
- 50 g di pangrattato, più 2 cucchiai per la teglia
- 100 g di farina semplice
- 40 g di parmigiano, grattugiato, più 3 cucchiai per guarnire
- 2 uova
- 20 g di burro non salato
- Un pizzico di noce moscata
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco
Le polpette si formano mescolando la ricotta con gli spinaci, precedentemente appassiti in padella, e una serie di ingredienti che donano sapore e consistenza, come le uova e il parmigiano. Una volta modellate, vengono immerse nella farina, disposte in una teglia imburrata e coperte con fette di provolone e besciamella, che durante la cottura si fondono per creare una crosticina irresistibile. Questa preparazione si rivela perfetta per un pranzo in famiglia o come piatto da portare a tavola in occasioni speciali.
Scaloppine di pollo al limone con formaggio filante
Le scaloppine di pollo al limone sono un piatto classico che unisce la leggerezza del pollo alla freschezza del limone, con l’aggiunta di una nota filante data dal formaggio. Si tratta di una ricetta estremamente veloce da preparare, ideale per quando si ha poco tempo ma si vuole comunque gustare un piatto completo e saporito. La presenza del succo di limone conferisce al pollo una piacevole acidità, bilanciata dalla cremosità del formaggio che si fonde alla perfezione durante la cottura.
Ingredienti (per 4 persone):
- 50 ml di succo di limone
- 50 g di provolone (o mozzarella), affettato
- 50 g di farina
- 50 g di burro non salato
- 2 petti di pollo senza pelle e disossati
- Sale e pepe nero macinato fresco
La preparazione è semplice: dopo aver pestato i petti di pollo e averli infarinati, vengono cotti nel burro e conditi con succo di limone, sale e pepe. La nota finale è data dall’aggiunta del formaggio, che si scioglie sul pollo creando un contrasto perfetto tra la freschezza del limone e la morbidezza del formaggio. Questo piatto può essere servito con una spolverata di pepe e qualche fettina di limone per guarnire, magari accompagnato da una fresca insalata di rucola e pomodorini.
Polpette di carne con salsa di pomodoro
Un altro piatto che non delude mai sono le classiche polpette di carne, immerse in una ricca salsa di pomodoro. Questa ricetta è profondamente radicata nella tradizione italiana, e ogni famiglia ha la sua versione. L’uso del pane ammollato nel latte rende le polpette particolarmente morbide, mentre il sugo di pomodoro, preparato con pochi e semplici ingredienti, avvolge il tutto con un sapore avvolgente e familiare.
Ingredienti (per 4-6 persone):
- 800 g di carne macinata di manzo
- 80 g di pane bianco senza crosta
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Mazzetto di basilico, tritato
- Latte (quanto basta per ammollare il pane)
- Sale e pepe nero macinato fresco
Per la salsa di pomodoro:
- 400 g di pomodori pelati in scatola
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- Olio extravergine d’oliva
Dopo aver impastato la carne con pane, uovo, basilico e parmigiano, si formano le polpette, che vengono poi cotte nella salsa di pomodoro. Il sugo si prepara facendo soffriggere aglio e cipolla, e aggiungendo i pomodori pelati, che cuociono lentamente per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio. Queste polpette possono essere servite come piatto principale, accompagnate da un contorno di verdure o purè di patate, oppure utilizzate per condire un buon piatto di pasta.
Baccalà alla siciliana
Il baccalà è un pesce che in Sicilia viene preparato in molte varianti, ma una delle ricette più semplici e gustose è quella che lo abbina a ingredienti tipici della cucina mediterranea, come i pomodorini, le olive e il prezzemolo. In questa versione, il baccalà viene cotto in umido con patate e pomodorini, per un piatto ricco di sapore e dai colori vivaci. La dolcezza dei pomodorini e la sapidità delle olive si combinano alla perfezione con il gusto delicato del merluzzo, creando un piatto armonioso e pieno di gusto.
Ingredienti (per 4 persone):
- 4 filetti di merluzzo senza pelle
- 250 g di pomodorini, tagliati a metà
- 250 g di passata di pomodoro
- 2 patate medie, sbucciate e tagliate a dadini
- 100 ml di acqua
- 20 g di olive verdi o nere, snocciolate
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- Mazzetto di prezzemolo, tritato finemente (per guarnire)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco
Il baccalà viene aggiunto alla padella solo nell’ultima fase della cottura, in modo che rimanga tenero e non si sfaldi. Il piatto viene completato con una generosa spolverata di prezzemolo fresco e servito caldo, accompagnato da un contorno di verdure grigliate o patate arrosto.
Penne alla vodka
Le penne alla vodka sono una delle ricette simbolo degli anni ’80, ma ancora oggi rappresentano un’opzione gustosa e facile da preparare. La particolarità di questo piatto risiede nell’utilizzo della vodka, che però non conferisce al sugo un sapore alcolico, bensì serve a esaltare i sapori del pomodoro e della panna, dando vita a una salsa cremosa e bilanciata. Si tratta di una ricetta perfetta per chi desidera preparare un piatto di pasta in tempi rapidi senza rinunciare al gusto.
Ingredienti (per 4 persone):
- 360 g di penne
- 300 ml di passata di pomodoro
- 50 ml di vodka
- 80 ml di panna doppia
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 peperoncino rosso, tritato finemente
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine d’oliva
- Mazzetto di prezzemolo, tritato finemente (per guarnire)
- Sale e pepe nero macinato fresco
La preparazione prevede il soffritto di cipolla, peperoncino e alloro, cui si aggiunge la vodka che evapora velocemente, lasciando spazio alla passata di pomodoro e alla panna, per un sugo denso e vellutato. La pasta viene cotta al dente e condita con questa salsa cremosa, che avvolge perfettamente le penne grazie alla loro forma rigata. Una manciata di prezzemolo fresco completa il piatto, conferendogli una nota di freschezza.