Chi ha detto che per mangiare sano bisogna rinunciare ai dolci? Questi biscotti light ma pieni di gusto sono una coccola perfetta per chi vuole tenersi in forma senza sensi di colpa. Niente burro, niente uova, solo ingredienti semplici, profumati e naturali, con un risultato sorprendentemente buono: friabili, profumati all’arancia e con quel tocco speziato che conquista. Prepararli è facilissimo e bastano pochi minuti per avere un vassoio di dolcezza… da gustare a cuor leggero.
La scelta della farina integrale non è casuale
A differenza della farina bianca raffinata, la farina integrale contiene tutte le parti del chicco, compreso il germe e la crusca, che sono ricchissimi di fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali come magnesio, ferro e zinco. Questo non solo rende i biscotti più sazianti, ma aiuta anche a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e favorisce la digestione. Il suo sapore rustico e leggermente nocciolato si sposa alla perfezione con gli aromi di arancia, cannella e cacao presenti in questa ricetta. Inoltre, grazie all’indice glicemico più basso, è una scelta più intelligente per chi vuole tenere sotto controllo il peso o segue un’alimentazione bilanciata.
📌 Tempi e difficoltà
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- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
- Dosi: 30 biscotti
- Difficoltà: facile
- Costo indicativo: basso
📌 Ingredienti
Cosa occorre per preparare i biscotti light integrali senza burro né uova
- 230 g farina integrale
- 70 g farina di riso
- 70 g zucchero di canna
- 50 ml olio di semi
- 100 ml acqua
- mezza bustina lievito per dolci
- 1 cucchiaino cacao amaro
- quanto basta cannella
- quanto basta scorza d’arancia
📌 Procedimento
Come fare i biscotti light integrali senza burro né uova
Preparare l’impasto
Versare in una ciotola capiente la farina integrale, la farina di riso, lo zucchero, il lievito, il cacao amaro, la cannella e la scorza grattugiata di arancia. Aggiungere l’olio di semi e l’acqua e impastare energicamente fino a ottenere un composto morbido e compatto.
Formare i biscotti
Stendere l’impasto su un piano leggermente infarinato con uno spessore di circa mezzo centimetro. Usare le formine che si preferiscono per ricavare i biscotti e sistemarli su una teglia foderata con carta da forno.
Cottura
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. I biscotti devono restare chiari e friabili: non prolungare troppo la cottura.
Conservazione
I biscotti si conservano fino a 7 giorni in una scatola di latta o in un barattolo ermetico, mantenendo fragranza e aroma. Non è consigliato congelarli da cotti, ma l’impasto si può tranquillamente congelare già steso e tagliato, pronto da infornare al bisogno.
Come servirli, come variarli, come stupire
Ottimi con una tazza di tè o un caffè leggero, questi biscotti sono la risposta perfetta per chi ha voglia di dolce senza appesantirsi. Se li vuoi rendere più golosi, puoi aggiungere 10 gocce di cioccolato fondente a porzione oppure spolverarli con poco zucchero a velo. Con circa 30 calorie per biscotto, diventano anche un’idea furba da proporre ai bambini o come snack da portare in ufficio.
Non farlo se…
- Pensi di cuocerli più a lungo per renderli croccanti: diventeranno secchi
- Vuoi sostituire tutta la farina con farina di cocco: l’impasto non starà insieme
- Usi zucchero bianco raffinato: cambia completamente il sapore
- Aggiungi troppo lievito: diventeranno gommosi
Per chi ha intolleranze o esigenze particolari
La ricetta è già senza lattosio, senza burro, senza uova e 100% vegetale, adatta quindi a chi segue una dieta vegana. Per chi è intollerante al glutine, si può usare farina di grano saraceno o mix senza glutine in sostituzione della farina integrale: il risultato sarà più friabile ma ugualmente buono. Le calorie non variano molto, ma la consistenza sarà diversa.